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更新时间: 2023-12-13
青羊区烟酒回收电话，成都烟酒回收、成都茅台酒回收、成都洋酒回收、成都名酒回收、成都老酒回收、成都酒水回收大曲是中国白酒使用的糖化发酵剂，是一种以生料小麦(或配伍大麦、豌豆)为原料，自然网罗制曲环境中的微生物接种发酵，微生物在曲坯中彼消此长，自然积温转化并风干而成的一种多酶多菌多物质的微生物生态制品，具有糖化发酵生香的作用。其质量标准体系涵盖三个方面的指标：1生化指标，酒化能力、酯化力、生香力分别占30%、20%、15%共计65%;2 理化指标，曲块容重、水分、酸度分别占15%、5%、5%共计25%;感官指标，香味、外观、断面、皮张分别占4%、2%、2%、2%共计10%。由于大曲制作过程中原料、环境的影响，使得大曲中微生物情况十分复杂。成都名酒回收大曲中微生物类群主要是霉菌，其次是细菌和酵母菌。霉菌以根霉、毛霉等为主，细菌则以醋酸菌、乳酸菌、芽孢杆菌等为主。不同的微生物菌系生栖方式差异较大，功能迥异，有学者将这几类菌的作用形象地比喻为：霉菌—糖化动力，酵母菌—发酵动力，细菌—生香动力。1.曲定酒型业界统一的观点认为：高温曲酿造酱香型白酒、中温曲酿造浓香型白酒、低温曲酿造清香型白酒。事实上
